Vad är glass gjort på
Glass
- För andra betydelser, se Glass (olika betydelser).
Glass
Glass, förr även glace, är ett frystlivsmedel vars huvudingredienser traditionellt är socker, grädde eller mjölk och ibland äggula. Ordet kommer från det franska ordet för is, glace. Glass har en bakgrund som snö eller is smaksatt med frukt eller honung. På och talen ledde tekniska framsteg till möjligheten att tillverka en glass i modern mening, som en jämn massa utan stora iskristaller.
Innehåll och tillverkning
[redigera | redigera wikitext]Fransk typ av glass innehåller äggula, vilket gör den mer fyllig. Amerikansk typ av glass innehåller traditionellt inte äggula, även om det blivit vanligare.[1]
Ingredienserna kan antingen kallvispas eller så sjuds äggula och socker under vispning. Äggsmeten fryses sedan under omrörning vilket ger en krämig konsistens. När glassen kärnas tillförs luft i den. I billigare varianter vispas mer luft in i glassen.[1]
Fabrikstillverkad glass kan innehålla skummjölk, grädde, socker, vegetabiliskt fett, glukos-fruktossirap, stabiliseringsmedel, emulgeringsmedel, sojalecitin, vasslepulver och arom.
Historia
[redigera | redigGlass gjort av | Enkelt recept för smarrig njutning
Vad är glass och hur tillverkas den?
Glass är en älskad delikatess som för många förknippas med sommar, festligheter och njutning. Men vad är egentligen glass och hur tillverkas den? I denna artikel utforskar vi grunderna för glassens tillverkning, samt ger tips på variationer och smaksättning för att skapa din egen perfekta glass.
Grunderna i glassens tillverkning
Glass är en fryst dessert som huvudsakligen består av mjölk, grädde, socker och äggulor. Dessa ingredienser kombineras för att skapa en krämig och rik konsistens. För att tillverka glass börjar man med att värma upp mjölken och grädden, innan man tillsätter socker och äggulor. Detta skapar en bas som sedan kan smaksättas och frysas.
Steg-för-steg: Tillverka din egen glass
Att göra glass hemma är enklare än vad många tror. Följ dessa steg för att få en fantastisk hemgjord glass:
- Förbered basen: I en kastrull, kombinera mjölk, grädde och socker. Värm på medelhög värme tills sockret har löst sig.
- Vispa äggulorna: I en separat skål, vispa äggulor tills de är ljusa och fluffiga. Tillsätt lite av den varma mjölkblandningen för att temperera ägg
Vad är glass?
Ingredienser, hur detta är gjort och bästa lagringsmetoder.
Glass är ett blandning från mjölk, grädde, socker samt ibland andra ingredienser, liksom har frysts i enstaka mjuk, mjuk glädje tillsammans med speciella tekniker. Glass besitter varit ett populär behandla i hundratals år dock blir bara vanligt sedan den stora användningen från kylning. Den exponerande populariteten hos glass har lett till en antal glassvarianter, inklusive frusen vanilj, frusen yoghurt samt till samt med icke-mejerivaror som tillverkats med ingredienser som kokosmjölk.
Glassammansättning
inom USA måste glass innehålla % mjölkfett. Högre mjölkfettglass har vanligtvis en mjukare textur eftersom de innehåller en lägre mängd vätska och därmed färre iskristaller. Glassar såsom innehåller mindre än 10% mjölkfett kallas "ismjölk" alternativt mer populärt "låg fet" glass.
Förutom mejeriprodukt eller grädde innehåller glass ofta stabilisatorer, som gluten, för för att hålla blandningen en konsekvent konsistens. sötningsmedel eller sockersubstitut läggs vanligen till till att ge den söta smaken såsom de flesta förväntar sig. Inga sockerlagda sorter från glass besitter blivit populära och existerar beroende från tillsats från frukt samt naturliga mjö