Hönsbär ätbara
Hönsbär
Hönsbär (Cornus suecica) är en växtart i familjenkornellväxter.[1]
Arten förekommer naturligt från norra Europa till Island, nordöstra Asien, norra Nordamerika och Grönland. Växten är vanlig i norra och mellersta Sverige, hela Norge och hela Finland, men sällsynt i södra Sverige och saknas i några landskap. Den har en övervägande nordlig utbredning och trivs bäst på lågt liggande, fuktiga och kalla ställen, som havskusterna och fjälltrakternas myrar, som den följer upp över trädgränsen.[1] Enligt inventering i Jämtland nådde hönsbär &#;m på talet. hade växten klättrat upp till 1&#;&#;m. En oberoende undersökning i Uralbergen har visat liknande tendens.
Hönsbär är en &#;cm hög och flerårig ört.[1] I flera avseenden liknar den skogskornell (C. sanguinea), men i andra avseenden skiljer den sig, särskilt när det gäller blomningen. Den har nämligen mycket små blommor som till alla sina delar utom ståndarna är svartröda.[1] För att insekter ändå ska lockas (jämför avsnitt Etymologi nedan), har växten en "sammansatt blomma" med ett stort och lysande skenbart blomhylle, genom att de fyra översta bladen omvandlats till högblad av vit färg som sitter i en
Focus Laponia
Foto: Jan Gustavsson, Ájtte
Hönsbär är maximalt känd såsom fjällväxt dock finns inom större delen av landet. I fjällbjörkskogen kan hönsbär växa inom täta golvbeklädnad, som lyser röda beneath hösten. dem vita &#;blommorna&#; är inom själva verket högblad &#; som hos julstjärnan. Bären är vattniga och vulgära, men ej giftiga.
Kallas inom olika delar av landet hönson, smörbär, svinbär samt skrubbär. Bären äts gärna av fåglar, inte bara av höns. Latinska namnet betyder &#;den svenska kornellen&#;. Den existerar alltså släkt med prydnadsbusken kornell.
Bilder:
Länkar:
Hönsbär
Upptäck vilka ätbara bär som växer nära till hands
Superbär från kvarteret
På många håll i städer och förorter finns häckar med aronia, för de vackra blommorna och bladens skull. Men ganska få känner till att de mörka bären är supernyttiga och kan bli väldigt goda. Som färska är de beska, men som sylt och saft är de perfekta. Det funkar också bra att frysa in bären, då tappar de lite av sin beska. Sedan kan man tina upp och äta dem direkt på gröt eller yoghurt under vintern.
Surt blir sött i frysen
Många halvgoda bär blir bättre av att frysas. Alla har förstås olika smak men testa gärna att frysa andra ätliga bär, som rönnbär och oxelbär. Med lite tur gillar du dem och kan plocka fram närproducerade vitaminpiller ur frysen under vintern. Även lingon blir sötare av att frysas eller plockas efter första frosten.
Plockas i regn
Enbär är en klassisk ingrediens i viltgrytor. I affären kan man köpa torkade enbär men egentligen är de färska bären godare. Det gäller framför allt då tvåårsbären. Enen har tre generationer bär, de ettåriga små gröna, de tvååriga lite större gröna och de treåriga torrare blå. Enbärsbarr är hopplöst stickiga men efter ett ordentligt regn är de mjukar