Hur gör du saffranjord

Tråd:
Hur gör du med saffran?

Inlägg

@rostok

Nu har jag resultatet klart av mitt test. Gjorde bak efter exakt samma recept men "beredde" saffranet på olika sätt. Jag bakade allt idag, precis efter varandra, vägde alla ingredienser.

Bäst blev det där jag la 2 påsar saffran i lite vodka i tisdags. Sedan vägde jag vätskan, tog mjölk + vodkablandningen så det blev g.

Näst bäst blev smörblandningen, där jag igår smälte g smör, rörde sedan i 2 påsar saffran och ställde ut på altanen tills i morse, då tog jag fram det så det blev rumstempererat. Jag bakar nämligen inte med smält smör utan med rumstempererat.

Sämst blev mjölkblandningen, där jag gjorde som bagaren tipsade om på Godmorgon Sverige i tisdags. Nämnligen - jag kokte upp g mjölk, rörde ner saffranet i den heta mjölken och ställde det sedan kallt tills idag.

Jag gissar att det faktiskt blir ännu bättre om det får dra i vodka ännu längre tid än 4 dagar.

Tyvärr köpte jag mitt saffran på Öob, och kan väl nämna att jag upplever att deras saffran är av sämre kvalitet än vad jag annars brukar använda, jag brukar köpa på lite olika ställen. Till nästa år tänker jag vara ut i riktigt god tid och försöka få tag i t

Saffran

Saffran, det gyllene guldet! Jag får många frågor kring saffran såhär års och jag tänkte därför försöka sammanställa lite tips kring just saffran. Har jag missat något? Sitter du på ett dundertips? Berätta gärna i kommentarerna! &#;

Vad är saffran? Saffran är en av världens mest exklusiva kryddor och använda både för sin otroligt vackra gyllene färg och sin unika smak. Finns det något härligare än doftan av en nygräddad saffransbulle i detta ruskiga vinterväder?

Saffran utvinns från pistillerna på en blomma som heter Crocus sativus. Det krävs tusentals blommor för att utvinna ett enda kilo saffran! Då kan vi ju verkligen förstå varför priset på saffran är så högt. Saffran har en väldigt unik smak, den är mild men intensiv och man beskriver den som med toner av blommigt, hö och en lätt bitterhet. Det krävs inte mycket saffran för att få fram den härliga smaken!

Hur blommar jag saffran utan alkohol? Den mest st&au

  • hur gör du saffranjord

    • Så får ni ut maximalt smak från saffran – kockens 5 bästa tips

    2. Titta vid färgen

    Om chans finns för att inspektera saffranet innan ni köper – titta efter de allra rödaste pistillerna. Ju rödare färg desto mer smak.

    3. Marinera saffran

    Ett sätt för att maximera smaken är för att marinera saffranet före användning. Marinering fungerar både tillsammans mald samt hel saffran. Smakämnena samt färgen frigörs i dricksvatten och alkohol, vilket existerar skälet mot att man alltid bör blanda ner saffranet inom degvätskan nära till modell lussebullsbak. detta allra bästa sättet existerar att marinera i alkohol.

    Lägg ner pistillerna eller pulvret i en glas samt häll ovan lite cognac, vodka alternativt rom. Beräkna cirka matskedar per gram saffran. Sätt på en lock samt låt detta dra sig i några timmar. 24 timmar räcker för full smakupplevelse.

    4. utför egen saffransolja

    Enklaste vägen mot att ständigt ha den goda smaken till hands är för att göra personlig saffransolja. Blanda i en gram saffran i enstaka flaska vanlig solrosolja samt du äger en utmärk smaksättare för att steka räkor, lax alternativt lök i.

    – Att bryna lök inom saffransolja blir en utmärkt grund mot fisksoppan, säger Monika.