Är brome gräs bra för nötkreatur

KLS jobbar på många olika sätt för att skapa ett mer hållbart lantbruk och även att bidra till att vår svenska matförsörjning är säker. Här spelar faktiskt svenska konsumenters val - att äta svenskt nötkött, en viktig roll. 

Förutsättningar och balans - svensk nötkreatur gör gott

Våra förutsättningar för matproduktion påverkas av klimat, och den variation av den markyta som finns - vi har begränsade möjligheter till växtodling, särskilt norröver. Men däremot har vi goda förutsättningar till vallodling som gräs och klöver. Genom att idisslande djur omvandlar gräs till mat blir de en viktig del av en hållbar, svensk matproduktion. Nötdjur ger både näring och gödsel till marken och mjölk och kött till oss människor. 

Här är flera bra skäl att välja just svenskt nötkött. 

• Svenska nötdjur håller våra svenska landskap öppna och bidrar till en biologisk mångfald.
• Svenska nötdjur har tillgång till mycket betesmark.
• Svenska nötdjur är viktiga för vår självförsörjning.
• Svenska nötdjur äter mest gräs och klöver som är viktigt för växtföljden och dessutom fångar koldioxid.
• Svenska nötdjur innebär en lägre klimatpåv

  Nötkött

  Råvarukunskap

  Nötkött är den gemensamma benämningen på animalisk föda från nötboskap, tjur samt ungnöt. termen nöt står för nötkreatur och kommer från termen njuta såsom härstammar ifrån det gamla ordet nauta. Nauta betyder i sin tur värdefull. Man kallade sin boskap värdefull helt enkelt.

  När oss köper in kött bedömer vi detta efter flera viktiga faktorer som avgör mörheten samt smaken vid nötköttet. Rasen på djuret är ett viktig faktor då olika raser ansätter fett nära olika åldrar. Svenska raser dominerar den svenska köttmarknaden och 60 procent från allt svenskt nötkött besitter sitt ursprung inom mjölkproduktionen det önskar säga SRB och SLB. Det finns också en gryende nyfikenhet för dem svenska lantraserna som Fjällko och Rödkulla.
  

  Ko eller tjur?

  Djurets kön existerar också betydelsefull för kvaliteten på köttet. Hondjuren besitter tunnare muskelfibrer, mindre bindväv och förbättrad förutsättningar för att ge en mört animalisk föda. Tjurarna besitter grövre muskelfibrer, mer bindväv och enstaka senare fettansättning. Kastrerad tjur kallas ungoxe och köttet från ungoxe liknar mer hondjurens köttsammanstättning.
  

  Åldern spelar roll

  Vi tar även hänsyn mot vid vilken ålder djuret slaktades. Yngre djur äger ett mörare kött dock saknar den utpräglad
• 

Nöt

Nötkött som är märkt med Svenskt Sigill Naturbeteskött kommer från djur (ungko, kviga eller stut) som till största del har betat på naturbetesmarker som ängar och hagar under betessäsongen. Naturbetesmark är den mest artrika marken vi har i Sverige och flera av de arter som är hotade lever där. Dessa arter är beroende av att markerna inte sås, gödslas eller bearbetas men samtidigt hålls öppna och inte växer igen. Därför är just bete av djur ett väldigt smart sätt att hålla markerna öppna och bevara den biologiska mångfalden på dem. Titta efter denna märkning och läs mer om naturbeteskött här.

Även nötkött märkt med KRAV är ett bra val av nötkött eftersom märkningen visar att högre krav har ställts på både djurvälfärd, bete och minskad klimatpåverkan från gården. Dessutom är fodret odlat utan kemiska bekämpningsmedel vilket är positivt för den biologiska mångfalden. Mycket, men inte all, av den ekologiska nötköttsproduktionen i Sverige sker också på naturbeten.

Nötkött är det köttslag som har högst klimatpåverkan eftersom djuren genom sin matsmältning släpper ut metan, som är en kraftig växthusgas. Även odlingen av foder bidrar till växthusgasutsläppen genom att lust